牛肉变嫩的方法,技巧与秘籍

烧制出入口即化的牛肉：技巧与秘籍1.选择正确的部位嫩牛肉的部位选择至关重要。比如牛腱子肉、里脊肉、牛排等部位一般都比较嫩。避开那些纤维较粗或者老龄的部位，如肩尖肉、牛蹄筋等。优质的牛肉质感饱满，鲜红色泽且有弹性的部分更为适宜。2.预处理–腌制和拍打预处理是影响牛肉嫩度的关键步骤。先用盐、料酒