亚铁氰化钾致癌么(亚铁氰化钾)

一、氰化钾和亚铁氰化钾的区别

1、化学式不同

亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，化学式是K4Fe(CN)6·3H2O，而氰化钾的化学式是KCN。

2、毒性不同

亚铁氰化钾别名黄血盐（Potassium Ferrocyanide），俗称黄血盐，是无毒的。氰化钾白色圆球形硬块，粒状或结晶性粉末，剧毒。

3、溶解性不同

亚铁氰化钾溶于水，不溶于乙醇、乙醚。氰化钾易溶于水、乙醇、甘油，微溶于甲醇、氢氧化钠水溶液。

扩展资料：

国家标准规定，亚铁氰化钾是一种抗结剂，亚铁氰化钾的稳定性很高，它的氰根和铁的结合力非常强，即使是在亚铁氰化钾的溶液里也很难检测到氰根。理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400℃，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。到200多℃就开始有大量油烟，到330℃不粘锅的涂层就开始融化了。

氰化钾毒死一个成年人大约需要0.1克以上，而1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多才0.01克。就算亚铁氰化钾全都被你“神奇”地分解了，也得吃几十斤盐才有可能毒死人。

根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。按照中国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐，每天噢，估计毒不死先齁死了。

参考资料：

百度百科—亚铁氰化钾

百度百科—氰化钾

二、亚铁氰化钾是什么

你好，很高兴为你解答:

可作为颜料，用于纤维染色；是我国GB2760-2014规定允许使用的食品用抗结剂。

亚铁氰化钾溶液跟铁的盐溶液反应生成普鲁士蓝沉淀，可用于钯、银、锇、铀的滴定分析。

强烈灼烧时分解而放出氮，并生成氰化钾和碳化铁。用于制氰化钾、铁氰化钾和颜料等。

亚铁氰化钾作为一种抗结剂，添加到食盐中，可以防止食盐因水分含量高而结块。

扩展资料

亚铁氰化钾，又称六氰铁(II)酸钾，化学式为K4[Fe(CN)6]，分子量为368.343，呈黄色结晶性粉末。与稀硫酸加热生成氢氰酸、硫酸亚铁和硫酸钾，与浓硫酸加热生成硫酸亚铁、硫酸铵、硫酸钾，并放出一氧化碳。

特性

具有抗结性能，可用于防止细粉、结晶性食品板结。例如，食盐长久堆放易发生板结，加入亚铁氰化钾后食盐的正六面体结晶转变为星状结晶，从而不易发生结块[1]。

与铁盐溶液作用生成普鲁士蓝，遇银盐、铜盐或锌盐溶液分别生成相应的银、铜或锌的亚铁氰化物沉淀。

危险特性：与硝酸铜、亚硝酸钠加热时发生爆炸，遇高热分解释出高毒烟气。

有害燃烧产物：氰化钾。

灭火方法：尽可能将容器从火场移至空旷处。

灭火器种类：雾状水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。

三、亚铁氰化钾什么作用

亚铁氰化钾具有防止食盐结块、保持食盐松散等作用。可作为颜料，对纤维进行染色。

亚铁氰化钾属于一种无机化合物，是我国允许使用的一种食品抗结剂，可以将其添加到食盐中，防止食盐因其中含有的水分含量高而出现结晶的情况，可以保持食盐的松散现象。同时，此物也可以作为染料，对纤维进行染色处理。

亚铁氰化钾属于低毒类物品，如果误食，可能引起出现咳嗽、气短、腹部疼痛等不适症状，还有可能对眼睛产生一定刺激，需要特殊包装存放。

四、亚铁氰化钾是什么东西

市面上的食盐种类五花八门

细心的朋友可能会发现

有些食盐的配料表中存在一种

叫做“亚铁氰化钾”的物质

这个名字听起来可不太友好

它到底是什么物质？

是合法添加的吗？

会不会对人体有害呢？

亚铁氰化钾是一种抗结剂，

能帮助食盐保持松散

亚铁氰化钾是国内外广泛使用的食盐抗结剂，目的是为了防止食盐结块。可别小看它的作用，食盐能保持松散、流动的状态全靠它，可以说是广大厨渣的救星，更别提烘焙爱好者了……（不信的话，给你一袋盐坨子，你精确称量个1.5g试试）

GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》

试想一下，如果没有它，那咱炒菜放盐时的场景大概是这样的，要么小勺杵在盐袋里直接挖不动，要么小手一抖就是一大块盐疙瘩……分分钟让你怀疑人生。

我国《食品添加剂使用标准》中规定，亚铁氰化钾在盐及代盐制品的最大使用量为10 mg/kg，按照标准限量要求规范生产的食盐，对人体健康没有危害。

不仅我国，国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本等国际组织、发达国家都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用，国内外相关限量要求对比如下。

国内外食盐中亚铁氰化钾规定限量

亚铁氰化钾 VS氰化钾：

我们不一样

柯南迷可能会对“氰化钾”这几个字眼非常警惕，这不是出镜率很高的杀人毒药吗？

但是，一字之差谬以千里，亚铁氰化钾并不是氰化钾，它们的化学结构完全不同，可不要冤枉“好人”哦。我国专门针对亚铁氰化钾制定了强制性标准GB 25581-2010《食品添加剂亚铁氰化钾（黄血盐钾）》，其中明确规定不得检出氰化物，所以合格的食盐中是不存在氰化钾的。

另外，亚铁氰化钾在400oC内性质稳定（日常烹饪温度很难达到），在正常烹调的情况下不会分解产生氰化钾，消费者可以放心，不要听信谣言。

那亚铁氰化钾自身安全吗？

说了这么多，可能还是会有人质疑亚铁氰化钾的安全性，那咱就用数据说话！FAO和WHO下设的食品添加剂联合专家委员会提出，亚铁氰化钾的日耐受摄入量为0.025 mg/kg体重。

假如小明的体重是60kg，他每天的耐受量就是1.5 mg（0.025 mg/kg×60kg）；假设食盐中的亚铁氰化钾添加量为10mg/kg（就以国标规定的最大使用量计），那么小明这辈子每天吃150g盐，都不会危害健康。

150g什么概念呢？就是当饭吃的意思！《中国居民膳食指南》建议成年人每天盐摄入量不超过6g,每天吃150g盐（6g的25倍），估计很快就能变成一条咸鱼吧……

食盐中亚铁氰化钾是一种合法的食品添加剂，规范使用对人体健康没有危害，大家不必恐慌。最后食安君又要老生常谈了：

1.要通过正规渠道购买食盐，并留存购物凭证。

2.我国居民大多口味较重、炒菜时放盐太多，但食盐摄入过多会增加患高血压的风险，为了身体健康，应尽量减少食盐的摄入量。