大豆低聚糖糖(低聚糖)
一、低聚糖和低聚果糖有什么区别
主要区别是，性质不同、组成不同、价值作用不同，具体如下：
一、性质不同
1、低聚糖
低聚糖是一种新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。
2、低聚果糖
低聚果糖是果糖基生成的蔗果三糖等的混合物。
二、组成不同
1、低聚糖
低聚糖是指含有2-10个糖苷键聚合而成的化合物，糖苷键是一个单糖的苷羟基和另一单糖的某一羟基脱水缩合形成的。它们常常与蛋白质或脂类共价结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。低聚糖通常通过糖苷键将2～4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖。
2、低聚果糖
低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。
三、价值作用不同
1、低聚糖
改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，提高人体免疫功能。
2、低聚果糖
低聚果糖作为被研究最多、应用范围最广的益生元之一，低聚果糖已被证实是唯一同时具有超强双歧因子和水溶性膳食纤维的双生理学特性的全天然配料，在世界范围内被200多个国家和地区政府所认可。
参考资料来源：百度百科-低聚糖
参考资料来源：百度百科-低聚果糖
二、低聚糖是什么低聚糖是什么
低聚糖(或称寡糖)，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，它集营养、保健、食疗于一体，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世纪“未来型”新一代功效食品。低聚糖主要有两类，一类是低聚麦芽糖，具有易消化、低甜度、低渗透特性，可延长供能时间，增强肌体耐力，抗疲劳等功能.另一类是被称之为“双歧因子”的异麦芽低聚糖。
低聚果糖又称蔗果低聚糖，是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克干重菊芋中约有60—70克菊粉，菊粉是通过线性的β—2，1—糖苷链连接的果聚糖，其末端为一蔗糖基。故以菊芋粉为原料用菊糖内切酶水解作用，经精制最终可得低聚果糖浆。
低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、泠饮等多种食品中应用。
三、什么叫低聚糖
什么是低聚糖？
低聚糖是由2－10个单糖通过糖苷键连接而成的一类糖，包括功能性低聚糖和非功能性低聚糖。
非功能性低聚糖，比如蔗糖，在人体内可被消化吸收，产生热量，不具备保健功能；功能性低聚糖不被人体消化吸收，但能为人体内的有益菌提供食料，促进人体内的双歧杆菌增值，从而调整菌群结构、改善肠道功能、提高机体免疫力。
什么是大豆低聚糖？
大豆低聚糖是从大豆提取的一种纯天然食品，主要成分是水苏糖、棉籽糖和蔗糖，属于功能性低聚糖。大豆低聚糖与其他功能性低聚糖（异麦芽低聚糖、异构乳糖等）相比的优点在于：
1、对双歧杆菌的增值能力最强，在同等增殖效果下，用量最小；
2、在人体内只增殖双歧杆菌，不被肠道内其他有害菌所利用。
3、等量下增殖双歧杆菌等有益菌的种类最多。
四、什么是低聚糖低聚糖的作用
低聚糖是一种新型功能性糖源，广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。
低聚糖的作用：
1、它可以改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内 pH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，调节胃肠功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能。
2、低聚糖类似水溶性植物纤维，能改善血脂代谢，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量；
3、低聚糖属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高，适合于高血糖人群和糖尿病人食用。
4、由于难被唾液酶和小肠消化酶水解，发热量很低，很少转化为脂肪；
5、不被龋齿菌形成基质，也没有凝结菌体作用，可预防龋齿。
扩展资料
碳水化合物是人体必需的营养成分，它们的基本组成单元被称为“单糖”，比如葡萄糖、果糖、半乳糖等。单糖可以连接起来组成更大的分子，比如一个葡萄糖连接一个果糖就成了蔗糖；
更多的葡萄糖连接起来，就可以组成淀粉；果糖、半乳糖等其他的单糖连接起来的大分子，被称为膳食纤维；这些连接起来的、含有几个单糖的片段，被称为“低聚糖”。
低聚糖跟膳食纤维一样，经过胃肠时不会被消化吸收。到了大肠，那里有各种各样的细菌，其中一些可以分解利用可溶性的膳食纤维。
低聚糖相当于已经被切小了的膳食纤维，更加容易被细菌分解。如果一种低聚糖受益生菌喜欢，而不被“坏细菌”喜欢，就被称为“益生元”。
参考资料来源：人民网-低聚糖到底是什么
参考资料来源：百度百科-低聚糖
