李斯特菌存在哪些食物(李斯特菌)

一、李斯特和李斯特秆菌是什么关系

李斯特菌（也称李氏杆菌）引起的急性传染病，以败血病为主要症状，伴有内脏器官和中枢神经系统病变。李斯特菌是1926年英国南非裔科学家穆里在病死的兔子体内首次发现的，为纪念近代消毒手术之父、英国生理学家约瑟夫·李斯特（1827～1912），1940年被第三届国际微生物学大会命名为李斯特菌。

——Joseph Lister

约瑟夫·李斯特（1827—1912），英国尤普顿人，毕业于伦敦大学，是发明和推广外科防腐技术的外科专家，曾任皇家学会主席。

二、李斯特菌病简介

目录 1拼音 2英文参考 3疾病分类 4疾病概述 5症状体征 6疾病病因 7诊断检查 8治疗方案 9特别提示附： 1李斯特菌病相关药物 1拼音

lǐ sī tè jun1 bìng

listerellosis

listeriosis

argentophile septicemia

皮肤性病科

李斯特菌病是人类经进食受李斯特菌污染的食物而引起的一种严重的传染病。李斯特菌病亦会影响多种动物。多类食物均可含有李斯特菌，包括∶未经低温消毒的牛奶、软干酪、即食肉类及海产。李斯特菌可以在冰箱的温度下缓慢地生长。全球均有李斯特菌病的报告。孕妇、婴儿及免疫能力低的成年人特别容易受感染。李斯特菌病的病征，包括发热、肌肉疼痛和有时会有肠胃的症状如恶心或腹泻，严重时会出现脑膜炎或败血症。孕妇受感染时或只有轻微类似流感的病征，但怀孕期间若胎儿受感染可能导致流产或死胎、早产或新出生婴儿受感染。李斯特菌病的死亡率可高达三至八成。

本病临床症状极端多变，可以极似脑膜炎或传染性单核细胞增多症样临床表现，重症病例皮肤可出现紫癜。

若病菌侵入皮肤的伤口，则可引起皮肤李斯特菌病。在病菌入侵部位发生分布较为广泛的红斑、丘疹和脓疱，自觉疼痛。附近淋巴结肿大，可伴有发热不适和头痛。

妊娠期妇女感染此病，出现不规则发热，可致胎儿死亡或早产。出生后婴儿可发生呼吸道胃肠道联合症状及咽后壁肉芽肿，皮肤上发生泛发性红斑及暗红色丘疹，尤其多见于躯干和小腿。

本病若不治疗，预后不良，有60％～70％病人死亡。但类似传染性单核细胞增多症的病例预后较好。

本病的病原菌是单核细胞生成性李斯特杆菌，属李斯特菌属，为Gram阳性无芽胞杆菌。人类感染多通过与带菌动物的直接接触或食用带菌动物的肉和奶。婴儿、老年人、患消耗性疾患及长期接受皮质类固醇治疗的人，对本病易感性增高。

本病没有特殊性临床表现，诊断较为困难。诊断应根据病人职业、病史、血培养和动物接种阳性及血清凝集素滴度升高等。患者白细胞计数显示相对的单核细胞增多。在细菌学检查中应特别注意与污染的类白喉杆菌及红斑丹毒丝菌作鉴别。

青霉素、四环素及磺胺药等大部分抗生素都有效，治疗应持续7—10d。皮损在治疗后数日内即可消退。

从事与病畜、禽有关的工作人员应注意防护。保持个人及食物卫生，避免进食高风险的食物及饮品，例如∶不付合卫生标准的食物和饮品、未经煮熟的食物如牛肉、猪肉、家畜肉、生的蔬菜和未经消毒的牛奶。生的肉类应该与蔬菜、煮熟的食物和即食的食物分开存放。避免进食存放在冰箱超过一天的即食食物。在处理完未经煮熟的食物后，要将手、刀和砧板洗干净。孕妇与免疫能力低的人应避免饮用未经消毒的牛奶、进食软干酪或未经煮熟的蔬菜，并应彻底煮熟食物才进食。

者；气性坏疽、炭疽、破伤风；放线菌病；梅毒；李斯特菌病等。2．军团菌病。3．肺炎支原体肺炎。4．肺...

者；气性坏疽、炭疽、破伤风；放线菌病；梅毒；李斯特菌病等。2．军团菌病。3．肺炎支原体肺炎。4．肺...

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三、李斯特菌是什么

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，在自然界中广泛存在，可以通过各种途径发生播散，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。这种细菌在绝大多数食品中都能找到，乳制品、蔬菜沙拉、雪糕、牛肉等食品的带菌量较高。

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李斯特菌的生存能力强大，耐冷、耐盐、耐酸、耐碱，在0℃~45℃都能生存，在冰箱里头冷藏室可以长期生存，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，拥有“冰箱杀手”的外号。

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人感染李斯特菌有什么症状？

李斯特菌在夏天特别容易感染人，因为夏天人们喜欢吃冷冻东西，直接在冰箱里那出东西就吃，而李斯特菌最喜欢藏身的地方就是冰箱，因此，夏天是人们感染李斯特菌的高峰期，而人们感染李斯特菌的主要途径是通过食物感染。

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李斯特菌的毒力强，但欺软怕硬，一般身体素质好、免疫力高的人们感染后也不会有什么症状，但对于孕妇、老人、儿童等免疫力较低的人群就较大的反映症状，有时甚至会危机生命。通常来说，人感染了李斯特菌后，有3-70天的潜伏期，之后会表现出发烧、头痛、腹疼、腹泻等症状，由于症状与感冒发烧类似，往往也容易被忽视，出现误诊，当成普通感冒发烧来医治。

如何避免感染李斯特菌？

要吃熟食，在食用食物之前，要把食物彻底煮熟了才可以吃，尽量不要吃半生不熟的食物。冰箱里摆放的食物，一定要生熟分开，避免相互感染细菌。

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冰箱要定期清洁消毒，把李斯特菌消灭在它的藏身之处。冰箱里的食物要定期清理，存放过久的食物最好不食用。从冰箱里拿出来的生冷食物不能立刻就吃，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热后才可以使用。

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购买食物时一定要看好食物的保质日期，看看食物的包装是否有破损，不要购买包装破损、临近保质期的食物。此外，不要吃没有经过高温消毒的乳制品、牛奶，尽量少吃冰激凌、雪糕等冷冻制品。

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最后,夏天是高温时节，细菌容易滋生，一定要养成良好的卫生习惯，注意饮食卫生，才能有效避免感染李斯特菌。

END

四、李斯特菌存在哪些食物

李斯特菌能污染多种多样的食物，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜。

1、生的肉、蛋、海鲜、禽类等，非常容易携带致病菌，生熟混用的砧板刀具会把这些致病菌传递到马上就入口的熟食、瓜果上，进而导致人的感染。

2、乳制品是李斯特寄生的美妙温床，无论任何季节，饮用牛奶或者食用其他乳制品都要注意一定要经过杀菌处理，妥善贮存。

防范措施

1、保持清洁是关键，厨房卫生成习惯。

处理食物之前要清洁双手，保障厨房和准备食品的场所洁净，避免蚊虫、鼠类和其他动物进入厨房和接近食物。

2、冰箱不是保险箱，正确使用才不慌。

冰箱正确使用小贴士：一是生熟分开放置。最好用密闭的容器或者保鲜膜将各类食物分开，避免交叉污染。同时，冷冻肉类即用即化，勤拿少取，比如大块的肉改成小份再冷冻，避免二次解冻，也尽量不在室温下解冻。

二是切忌堆满冰箱。乱堆乱放满满当当的食物大大降低了冰箱内循环空间，影响冷藏效果。

三是冰箱要定期清洁。保持内部干燥不积霜。

以上内容参考人民网--夏天，李斯特菌往往藏身于这些“隐秘角落”