抗氧化最厉害的水果(抗氧化剂)

一、抗氧剂都有哪些常用的抗氧化剂

导语：在日常生活中，我们在超市购买的真空包装的食品，都可以在包装中看见一袋抗氧化剂，这是可以延缓食物变质、防止食物被过快地氧化的化学用剂。如果食物保质时间过短，对商家来说会造成很大的损失，而使用抗氧化剂，可以让商家的损失减小，也让消费者使用更加放心。抗氧剂都有哪些？本文小编就给大家科普一下。

一、主抗氧剂

受阻酚和受阻胺是两大主抗氧剂。受阻酚抗氧剂多数是不变色的，适用于白色或浅色制品。而受阻胺不仅本身多是带色的而且在氧和光的作用下更会变成深色。将塑料中常用的主抗氧别分述于下。

(1)2，6二叔丁基对甲酚(又称BHT或抗氧剂264)，白色结晶，遇光变黄，无毒，溶于苯、酮、醇、汽油、四氯化碳而不溶于水。

(2)β(3，5二叔丁基—4—羟基苯基)丙酸十八醇酯(又称抗氧剂1076)，白色粉末，熔点119—123℃，无臭，微毒，耐热水抽出性强，溶于苯、丙酮、氯仿，不溶于水，与聚合物和其它助剂有良好的相溶性，运输时稳定。

(3)1，1，3三(2—甲基—4羟基—5叔丁基苯基)丁烷(又称抗氧剂CA)，溶于乙醚、醋酸乙酪，不得于水。

(4)1，3，5三甲基2，4，6三(3，5二叔丁基-4羟基苄基)苯(又称抗氧剂330)，白色结晶粉末，熔点200℃以上，溶于苯、二氯乙烷，微溶于醇，不溶于水。不溶于水。

(5)2，2'-甲撑双(4—乙基—6叔丁基苯酚)(简称MEB)，白色粉末，易溶于苯、丙酮，不溶于水。

二、辅抗氧剂

亚磷酸酯类、硫代二丙酸酯类和硫醇类是典型的辅抗氧剂，常用的有：

(1)三(壬基代苯基)亚磷酸酯(简称TNP)，琥珀色粘稠液体，可溶于丙酮、乙醇、苯、四氯化碳，不溶于水，无臭、无味、无毒。

(2)三(2，4-二叔丁基苯基)亚磷酸酯(简称TBP)。

(3)二亚磷酸双十八酯季戊四醇酯(简称DPD)。

(4)四(2，4-二叔丁基苯基)4，4'-联苯撑二磷酸酯。

(5)硫代二丙酸二月桂酸酯(简称DLTDP)，白色絮片状结晶固体，熔点38-40℃，毒性低，四氯化碳、石油醚，不溶于水。

我们在逛超市的时候会看到很多的食物都是真空包装的，这类食品可存放时间较久，不会因为暴露于空气中快速被氧化而变质。独立包装的真空袋中我们都可以看到一小袋抗氧剂，就是这一小包的东西，使食物不易变质，让消费者食用更加放心。常见的抗氧剂有很多种，本文从主抗氧剂和辅抗氧剂两类给大家做了介绍，希望大家有更多的了解。

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二、常见的抗氧化剂有哪些

抗氧化剂有：

1、维生素E：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致

2、褪黑素：一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环（Redox Cycling）中。

3、谷胱甘肽：一种含有半胱氨酸的多肽,存在于多数需氧生物体内。由于半胱氨酸上的巯基具有还原性，能在氧化后再被还原，所以谷胱甘肽有抗氧化功能。

4、维生素C：植物和动物体内的单糖氧化-还原催化剂，维生素C是一种有还原性的氧化还原催化剂，可中和诸如过氧化氢这类的活性氧物种。

5、尿酸：血液中浓度最高的抗氧剂，尿酸的抗氧化活性很复杂，它不能与一些氧化剂比如超氧化物反应，但能对过氧亚硝基阴离子（peroxynitrite）、过氧化物和次氯酸起到抗氧化作用。

三、什么是抗氧化剂,抗氧化剂作用简述

很多年轻的美女朋友们都会找很多产品来帮助抗氧化，防止过早衰老，让自己能永远保持年轻美丽。但是，很多人都不知道的是，不只是美女需要抗氧化，其实食物也许抗氧化，只是食物的抗氧化产品叫做抗氧化剂，这是一种食品添加剂，专门用来让食物保持新鲜可口，防止它们接触到空气就因被氧化无法让人使用。为了让大家更了解这种抗氧化剂，接下来，小编就为大家详细介绍一下。

抗氧化剂是什么

抗老化、抗氧化这样的词汇经常出现在美容广告里，但食品为什么要抗氧化呢?因为氧化会降低食品的色香味品质，简单来说就是引起食品变质，比如以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，还有苹果咬一口，过一会果肉变色了都是因为被氧化了。而食品抗氧化剂能够起到延迟或者阻碍氧化的作用。

抗氧化剂是常用的食品添加剂，目前正在使用的抗氧化剂有很多种，按其来源可以分为化学合成的抗氧化剂和天然的抗氧化剂。天然的抗氧化剂例如维生素C、维生素E以及形成茶叶色香味，具有抑菌等多种保健功效的茶多酚等。化学的抗氧化剂例如主要用于食用油脂、饼干等食品中的丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT)等。

食物成分中的脂肪及油类、维他命和氨基酸最易受氧化作用的影响，含有这些成分的食物也最常出现氧化问题。当脂肪与氧气产生化学反应及分解，就会产生不良味道和气味，令食物出现酸败。酸败食物未必会引致食物中毒，但却会发出异味和变得难吃，可能令你不想吃。因此，有些食品生产商会在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化剂，以求延缓出现或减慢氧化作用引起的酸败过程。大家只要看一看薯片或蛋黄酱的标签，就可能会发现上面列有抗氧化剂的名称或识别编号。

食物中的维他命及氨基酸也容易受氧化作用破坏，以致食物可能变色和营养流失，因此业界亦会使用抗氧化剂来保存维他命丰富的食物，例如经加工的蔬果。此外，水产业会在虾等水产中使用抗氧化剂，防止它们因氨基酸的氧化作用而出现黑点。合理使用抗氧化剂不仅可以延长食品的储存期，还能给消费者带来更健康、更安全的食品。

抗氧化剂的具体内容小编就为大家介绍到这里，其实除了抗氧化剂，食品添加剂其实还有很多种，抗氧化剂只是其中之一，食品添加剂的最大作用就是可以保持食物中的各种维生素不会因为跟空气接触之后就轻易流失。其实，很多朋友平时由于网上一些谣言，总是认为食品添加剂对人体有害，小编认为这纯属庸人自扰，食品添加剂只要用处得当的话，对保持食物新鲜度是很有帮助的。

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四、抗氧化剂是什么意思

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。

分类：

1、抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。

2、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等；水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等；兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等

3、抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。