异硫氰酸盐的生物学作用(异硫氰酸盐)

一、葡萄糖异硫氰酸盐的作用机理

这与十字花科植物中所含的葡萄糖异硫氰酸盐有关。因为在这些蔬菜被切割与咀嚼时，由于植物细胞被破坏，异硫氰酸盐会与其他的酵素作用产生出新的分解物质。这些分解物质就产生了种种的生理活性。一类是吲哚类的化合物；一般认为吲哚对于乳癌等与荷尔蒙有关的癌症有预防的作用，也有助于肺癌和肠癌等癌症的预防。另一类是异硫氰酸酯类的化合物；它们也被视为具有抗癌能力的物质，特别是亚硝酸胺所诱发的癌症（如胃癌等）。曾研究过BITC、PEITC、乙酰异硫氰酸盐（AITC）及砜苯异硫氰酸盐（SFO）在人体内的生物转化，主要是通过GST代谢为N－乙酰半胱氨酸（NAC）的结合物，结合物的尿排泄高峰依次在2－6小时、2－4小时、2－4小时及服后头8小时内；排完时间分别为12小时、24小时、12小时及 72小时；排出率约为摄入量的50%多。研究SFO时发现：新鲜生食与煮熟食含ITCs蔬菜的尿排泄率不同，分别为32%及 10%，提示煮熟后摄入量下降。

二、硫氰根和异硫氰根的区别是什么

1、定义上的区别：

SCN离子，含硫氰根离子(SCN)-的化合物。低毒。易与金属离子形成配位化合物。

异硫氰酸盐(ITC s)是一种小分子物质,在十字花科蔬菜中含量丰富。异硫氰酸盐有很多种,尤其是人工合成的异硫氰酸盐就更多了,人工合成异硫氰酸盐的结构大概有八大类。

而天然植物中含有的异硫氰酸盐主要与它的前体物质-芥子苷有关。

以硫苷(芥子苷的一种)为例,根据其侧链 R的氨基酸来源不同,可以将硫甙分为脂肪族(侧链来源于蛋氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸),芳香族(侧链来源于酪氨酸和苯丙氨酸)及吲哚族(侧链来源于色氨酸)硫苷.不同的侧链也决定了其水解产物ITC s的不同。

2、结构上的区别：

SCN粒子与三价铁离子能形成血红色的配位化合物，常被用于检测硫氰离子和铁(Ⅲ)离子。具有还原性，能与二氧化锰反应生成硫氰（SCN）2。重金属硫氰酸盐均难溶于水。

碱金属硫氰酸盐均易溶于水，为常用的试剂，如硫氰酸钾、硫氰酸铵。主要用于印染。 [SCN-]离子是一个很好的配位体。

异硫氰酸盐是对一类具有N=C=S结构的小分子化合物的总称，目前己发现大约20多种ITCs都具有不同程度的抗癌作用，它大量存在于十字花科类植物中，人体内的异硫氰酸盐主要是通过食入十字花科蔬菜获得。

3、性质上的区别：

[SCN-]离子一个特殊的反应是与三价铁离子形成多种红色络合物。

因此硫氰酸钾或硫氰酸铵常用作三价铁离子的试剂。

离子反应方程式是：Fe3++=Fe(SCN)3

特别注意：生成的红色络合物Fe(SCN)3不是沉淀。因此不可加沉淀号！

Fe(SCN)3只是弱电解质。

异硫氰酸盐有多种类型，尽管基本结构类似，但有不同的有机群组连接氮组。不同植物可以产生不同异硫氰酸盐，并且有时一种植物本身就存在多种类型。在高浓度时都对人体存在毒性，并可以导致严重眼睛刺激。

三、异硫氰酸盐挥发性成分

异硫氰酸盐挥发性成分是一类具有挥发性的油状液体，具有特殊气味，主要为异硫代氰酸酯，也被称为异硫氰酸酯。异硫氰酸酯不稳定，很容易转化为气体。异硫氰酸酯主要存在于十字花科类植物中，如卷心菜、汤菜、花椰菜、芥菜、小萝卜、芜箐等，异硫氰酸盐的含量一般为0.5～3mg／g。

四、异硫氰酸根怎么写

scN-。

硫氰离子与铁(Ⅲ)离子能形成du血红色的配位化合物，常被用于检测硫氰离子和铁(Ⅲ)离子。具有还原性，能与二氧化锰反应生成硫氰(SCN)2。重金属硫氰酸盐均难溶于水。碱金属硫氰酸盐均易溶于水，为常用的试剂，如硫氰酸钾、硫氰酸铵。主要用于印染。

SFN

是一种Ⅱ相酶的诱导剂,可预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤和多种肿瘤的发生异硫氰酸酯衍生物莱菔子素(sulforaphane，简称SF),它是迄今为止蔬菜中发现的最强的抗癌成分，莱菔子素又称“莱菔硫烷”易溶于水，相对分子量为177.3分子式 C6H11S2NO结构式。

以上内容参考：百度百科-异硫氰酸盐