富平柿饼(柿饼)

一、柿饼的营养价值和功效

柿饼的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁，还有维生素C、胡萝卜素等，可以直接食用，口感更好，而且容易保存。

临床当中也有很高的药用价值，中医认为其具有润肺、涩肠、止血的作用，常常用来治疗各种血症，比如说咳嗽、痰中带血、吐血、小便尿血、便血、痔疮出血等等，凡是热性疾病导致的出血都可以用。对于支气管炎、肺炎导致的咳嗽、咳痰，也有缓解作用。

柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。

民间用柿子疗疾的吃法很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。

扩展资料：

禁忌

柿子饼柿子虽好吃，但也有食用的禁忌。进食柿子后，特别是空腹进食较多，如一次超过3个，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃内形成团块，既不易消化，又不能通过幽门从胃中排出，容易形成胃柿结石。

具体来说有“八不宜”：未成熟的柿子不宜过多食用，空腹时不宜食柿，过度劳累、疲乏时不宜食柿，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除后不宜食柿，糖尿病人不宜食柿，食柿应尽量少食柿皮。

食物相克：

1、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适；

2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石；

3、忌于萝卜同食；

4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命；

5、食柿子前后不可食醋。

参考资料来源：百度百科-柿饼

二、柿子和柿饼的区别

柿子和柿饼的区别主要可以分为3块，分别是营养，安全，口感。

鲜柿的营养丰富，其中含有丰富的维生素、钙、铁、磷等营养物质。而柿饼在干制过程中只是流失了一些维生素，而钙、铁等营养物质则因为干制而浓缩，含量更高。此外，柿饼表层析出的白色糖霜，也是很有营养的。

从安全角度上来看，柿饼简直是完胜。因为柿子中含有的鞣酸，鞣酸是一种酸性物质，它能够与蛋白质中的氨基端结合，使蛋白质凝固。而柿饼就要安全的多了，因为柿子中的鞣酸主要集中在柿皮中，而柿饼在制作的时候是需要去皮的。此外柿饼在晒制的时候也是一个很好的脱酸过程，因此柿饼的安全系数可是要安全得多。

鲜柿因为鞣酸的影响难免涩口，但是胜在新鲜汁多。而柿饼则因为干制的原因，其中的水分流失后，糖分全部浓缩，吃起来尤其的甜糯，但是也因此，柿饼中的水分是十分低的。

柿子不能和以下食物同食：

1.柿子不能与红薯同食：红薯会产生果酸，柿子含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块。

2.柿子不能与螃蟹同食：螃蟹含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合，容易凝固成不被吸收的物质。

三、吃柿饼的好处和坏处

柿饼是水果柿子的一种加工性食品，也叫干柿或者柿干。它外表金黄色，口感韧性十足，而且香甜可口，很多人都喜欢食用它。但是吃柿饼有好处也有坏处，下面我们就来看看吃柿饼的好处和坏处。

吃柿饼的好处

1.补充血糖

2.强壮骨骼

柿饼中含有的多种多样矿物原素全是骨骼的关键构成，平时适度服用柿饼能够保持骨骼的相对密度，避免骨质疏松的产生，也特别适合骨骼发育期的群体。

3.增强免疫力

柿饼中含有大量的有机酸，具有杀菌抗病毒的作用，因此食用可以增强机体的免疫能力，同时含有的丰富的维生素可以抗击自由基，防止自由基损害机体，从而有增强免疫力的作用。

4.美容养颜

5.止血

6.明目

7.预防便秘

柿饼性寒，食用可以增加肠道的滋润度，具有促进排便的作用，同时柿饼中的纤维素、果胶等成分，具有很好的促进肠道蠕动的作用，因此可以预防便秘。

吃柿饼的坏处

1.加重肾脏负担

柿饼中含有大量的钾离子，食用之后身体会代谢钾离子，大量食用之后肾脏负担负担加重，也会加重心脏的负担。

2.肥胖

柿饼中的含糖量高于60%，因此食用100克的柿饼就会摄入60克以上的碳水化合物，食用过多会出现肥胖的情况。

3.抑制铁离子的吸收

柿饼中含有大量的鞣酸，鞣酸会抑制人体对铁离子的吸收，因此长期食用会出现铁离子摄入减少，会增加缺铁性贫血的可能。

四、柿饼的功效与作用

1、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

4、柿饼能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

5、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

6、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

7、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

8、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

9、柿饼能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

10、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能

功效与作用

11、柿子饼能止泻

柿子饼具有出色以的止泻功效，可以用于人类腹泻和肠炎等疾病的治疗，另外柿子饼还有一定的杀虫功效，对蛔虫和绦虫等寄生虫也有不错的消除作用。

12.柿子饼能止血

柿子饼有良好的止血作用，对人类的多种出血性疾病都有不错的缓解和治疗功效，特别是对咯血和吐血以便血等疾病，治疗作用明显。在治疗时可以把柿子饼加入蜂蜜一起煎制然后提炼成丸，在需要的时候直接服用就可以。

禁忌

最重要的一点就是不能把它与海带、紫菜以及酸菜和白酒等一起食用，不然会引发多种肠胃不适，也会人体内形成结石，另外柿子饼还不适合那些贫血患者食用，因为它会阻止人体对微量元素铁的吸收，会让贫血患者的症状加重，对他们的身体恢复极为不利。