山韭的食用方法(山韭)
一、100分求助山韭花与山韭菜花是否是一种
这是一种，我不知道你从哪里找来的图片，其实山韭花就是山韭菜花，要不是你的山韭花图片是错的，要不就是的A图片也是山韭菜花的一种。山韭菜花特别的美味，如果说它香飘十里，我可以告诉你一点都没有夸张。我的家乡邢台就是生产山韭菜花的地方，每年到了农历七八月份，我就经常到山上去摘山韭菜花，因为一想起来就直流口水，因为它太好吃了。山韭菜花烹饪非常简单，无论是炒菜还是煲汤只要添加上那么三朵五朵，那个香啊，太令人难以忘怀了。你放一些油，等油热了，然后用手指掐上三朵五朵的山韭菜花扔到热油里，伴随着噼噼啪啪的声音，那个香气啊，你离开几十米绝对还能真真的闻到它的香气，如果你要炒菜的话，直接倒入菜就好，不用再放其他的任何佐料，都是美味无比的，如果要是煲汤的话，只要在汤快要煲好时，将山韭菜花带着少量的热油倒进去，绝对的要把汤的鲜味和香味提高好几个档次，那怕是最次的厨师，做出来的美味都绝对不次于顶级大厨。我还记得小时候的大葱也是这样，热油里放进去三五片葱花，香飘出好远，可是现在的大葱，同样的做法，我就是把鼻子凑到油上面几厘米处，也很难闻到什么香味，可以说没有任何味道，也不知道是品种问题还是种植问题。还有香菜，不过还好一些，我们老家现在还年年在种，那个味道就是好啊，在地里离着香菜的地块几百米那种特殊的香味都闻的真真的，煲汤时只要放上那么几片叶子都美味无比，可是在城市里买到的香菜，是真的好看啊，又大又绿，又挺拔，可是那，只有把它放到鼻端仔细的闻，才能闻到一丝淡淡的刺激性气味，煲汤、调菜时放好多这种香菜也没有任何闻到，放和不放，委实没什么区别。对现在的饮食，我真的无话可说了，不知道人们已经抛弃了多少好东西啊。
二、山韭和野韭的区别
一、鳞茎的区别
山韭的鳞茎通常单生，呈卵状后至狭卵状或者卵状柱形，外皮颜色为黑褐色或者污黑色，先端经常会破裂为纤维状，内皮带淡红色。而野韭鳞茎呈近圆柱形，外皮颜色为暗黄色后至黄褐色，先端会破裂呈网状或者纤维状。
二、花的区别山韭花为伞形花序呈球状，花朵较密集，颜色为红色后至紫色，花被片呈椭圆形后至卵状椭圆形，先端为钝圆，外轮为舟状。而野韭花为伞形花序半球状，花朵颜色通常为白色，很少的为淡红色，花被片有红色的中脉，内轮的呈矩圆状倒卵形，外轮的后期将变为矩圆状披针形。
三、山韭花的做法大全
【名称】山韭菜
【摘录】(《云南中草药》)
【异名】长生草、不死草、野韭菜、野麦冬、书带草《滇南本草》，黑花野韭《中药大辞典》，黑花韭（云南）
【来源】为百合科植物山韭菜的全草。
【植物形态】山韭菜
多年生草本，高30厘米左右。鳞茎圆柱形，具纤维状鳞毛。叶根生，狭线形，长5～20厘米，宽约0.3厘米，全缘。花茎从叶丛中抽出，伞形花序，顶生，花黑紫色。蒴果。
生于山涧、荒坡草丛中。分布云南等地。
【采集】夏、秋采收。
【性味】甘，平。
【功用主治】散瘀止痛。作菜食可健脾养血，强筋壮骨。
【食用方法】
凉拌山韭菜
1.材料准备：山韭菜300公克，柴鱼片30公克，蒜末10公克，姜末10公克，水1200cc，蚝油2大匙，酱油膏3大匙，砂糖1大匙，开水3大匙，香油1/2大匙做法1.山韭菜洗净；取碗，将蒜末、姜末及所有调味料加入搅拌均匀即为淋汁备用。
2.取锅，倒入1200cc的水煮至滚沸，放入作法1的山韭菜汆烫约20秒后捞起，泡入冰水中约10分钟。
3.取出作法2的山韭菜挤干水分，切段并放入摆盘。
4.将作法1的淋汁淋在在作法3的山韭菜上，再撒上少许柴鱼片即可
四、山韭和野韭的区别,药用价值有区别
山韭与野韭的区别在于功效不同，山韭能治疗肾亏体弱、身体发热等症状，野韭一般涂抹肿胀区域，能有效缓解铁打扭伤带来的疼痛;山韭的鳞茎皮薄，而且近乎透明，野韭的鳞茎皮厚，颜色轻微带点紫红色;山韭的花序呈球状，一簇簇的挤在一起，野韭开出的花比较随性，呈散漫状向四周生长。
山韭与野韭的区别1、功效不同
山韭
在山韭和野韭的区别中;它们的药用价值不同;山韭一般用来食用，里面富含大量的水茴香烯，能治疗肾亏体弱、身体发热等症状;而野韭主要是碾碎后涂抹肿胀区域，能有效缓解跌打扭伤带来的疼痛。
2、鳞茎不同
野韭
山韭与野韭的区别还在于鳞茎不同，山韭的鳞茎皮薄，而且近乎透明，摸起来非常的光滑;而野韭的鳞茎皮很厚，颜色轻微带点紫红色，鳞茎暴露在空气的一面比较粗糙，上面有很深的沟壑。
3、花序不同
山韭
山韭和野韭的花序也不同，山韭的花序呈球状，一簇簇的挤在一起，花丝向四周生长，隔远处看像一个白色的毛球;而野韭开出的花比较随性，呈散漫状向四周生长，但是野韭的每朵花的花丝都是向上。
4、叶片不同
野韭
山韭的叶片比较翠绿明亮，叶片细长株高只有30厘米，叶片底部留白的地方较长，大概叶片底部四分之一的是白色;野韭的叶片颜色是深绿色，并且野韭的叶片又粗又长，株高都是在40厘米以上。
