蟛蜞可以吃吗(蟛蜞)

一、蟛蜞是螃蟹吗

蟛蜞与螃蟹的区别是螃蜞个小、肉薄、钳夹细小、背壳颜色较浅，螃蜞个大、肉厚、钳夹粗壮、背壳颜色较深。

蟛蜞是淡水产小型蟹类，又称磨蜞、螃蜞。学名相手蟹。甲壳纲，方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽3-4厘米。蟛蜞是一种生长在海边的小螃蟹，潮州人将这种蟛蜞用盐淹着吃，味道很有特色。以前捉蟛蜞也就成了海边人的一项收入。

传说清朝入关之后，郑成功仍在粤东地区坚持抗清斗争。康熙元年，吏部侍郎科尔坤，兵部侍郎介山以及平南王尚可喜等奉旨到潮州，研究对付郑成功的办法。最后他们决定在沿海建高台七十三座以观察军情，强迫沿海居民向内地迁移，以此来断绝郑成功的退路。

蟛蜞的介绍

沿海居民被搞得苦不堪言。清兵到处贴告示，禁止居民下海，如为违者以通敌论处。人们为了度生，有时也偷偷下海，居然也能逃过清兵的抓捕。传说澄海县某乡有一位姓蔡的秀才，与同村好友阿狗等人约定一起去捉些蟛蜞。

到了寨门外，蔡秀才见有一告示，便停下来慢慢研究其中内容。阿牛不识字，就直往有蟛蜞的海滩走去，捉到不少蟛蜞。而蔡秀才见到告示所写内容，知事情的严重性，边走边想，不知如何是好。等到他走到海滩时，潮水已涨，同来的人都捉了好多的蟛蜞。

二、蟛蜞为什么不能吃

夏天蟛蜞常常往泥巴里面钻，腥味比较重，所以不能吃。

1、有寄生虫

夏天的蟛蜞身上会有很多白色的小蚂蟥，其中蚂蝗没有有效的办法全部从蟛蜞身上去除，看着也比较难以接受，更不用说捉蟛蜞和吃蟛蜞了，这个时候的蟛蜞还没有长成，不适合使用。夏天蟛蜞体内的寄生虫也比较多。

2、腥味重

蟛蜞是一种小的螃蟹。螃蟹是吃荤的，蟛蜞是吃素的。夏天的蟛蜞吃芦苇叶子，一股草腥味。夏天的蟛蜞平时不能吃。捉回来是当肥料的。到芦苇滩上，大家围住蟛蜞往中间赶。不过，许多农民还是会趁着退潮的时候捕捉大量的蟛蜞，不是用来食用，而是用来当做庄稼地里的肥料。

蟛蜞个地方特色：

1、为广东美食礼云子，在广东广州地区流行，指只用蟛蜞籽做成的酱料：虾辣是东莞市沙田镇农人和广州市民对小螃蟹类其中之一种的土名叫法。虾辣与蟛蜞有所区别，被广州与珠三角人指为蟛蜞者，形厚壳硬螯壮，邑人是不会拿来入馔的。而虾辣虽与之外形相似，但形稍扁，壳稍软薄，螯稍幼细。

2、为福州特色美食佐料。福州闽江流域辛勤的水乡农民农闲时便在干净的江岸边捕捉到蟛蜞，用清水养净，除去尾部，加上黄酒，酒糟，味精，糖等辅料，用碾成酱，加入适量食盐，就成为美味可口的佐料。

在福州地区，蟛蜞酱是婚宴酒席的必备，其美味食之回味难忘。

3、其他

蟛蜞酥、蟛蜞酱，被福州人视为家乡特有的风味食品。旅居海外几十年的乡亲，还念念不忘这两种食品。福州民天集团生产的罐装蟛蜞酥、蟛蜞酱，成为福州人招待或馈赠海外亲友的好礼品。

蟛蜞，一种生长在水田中的小螃蟹，色黑，多毛。乡人捕捉以制酱:用沙石本擂烂，加以饭焦，入埕发酵而成。

以之蒸猪肉，尤其是蒸透明的肥猪肉，有异香。而今，蟛蜞咸虾酱已成了稀罕之物，市场上偶尔能买到，但只是清稀的汁，而不是粘稠的酱;有些饭店也有售，香气十分淡薄，不复昔者之浓厚矣。

三、夏天的蟛蜞为什么不能吃

夏天的蟛蜞之所以不能食用，一是因为蟛蜞常常往泥巴里面钻，腥味比较重；二是因为夏天的蟛蜞身上有很多白色的小蚂蟥，体内的寄生虫也比较多，人们食用后不利于身体健康。

不过，许多农民还是会趁着退潮的时候捕捉大量的蟛蜞，不是用来食用，而是用来当做庄稼地里的肥料。冬天的时候，蟛蜞就成了香饽饽，捕捉的人非常多，人们常常挖上很多蟛蜞，拿回家制作成美味的食物。

生活习性

蟛蜞是一种小的螃蟹。螃蟹是吃荤的，蟛蜞是吃素的。夏天的蟛蜞吃芦苇叶子，一股草腥味。夏天的蟛蜞平时不能吃。捉回来是当肥料的。到芦苇滩上，大家围住蟛蜞往中间赶。

蟛蜞爬成一堆，赶快用麻袋装。装回家后，蟛蜞已经死了。每四棵稻秧中间放一个蟛蜞。三天后，稻秧疯长。到了冬天，蟛蜞冬眠，它们都在洞中，这个时候它们已经不吃东西了，用铁锹挖出来是可以吃的。

四、蟛蜞和螃蟹有哪些区别

①体型不同

蟛蜞是淡水产小型蟹类。头胸甲略呈方形，体宽3-4厘米。螃蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。

②生产范围不同

蟛蜞分布范围为辽东半岛、江苏、福建等地。螃蟹分布广泛。

③生活习性不同

一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。

夏天的蟛蜞吃芦苇叶子，一股草腥味。到了冬天，蟛蜞冬眠，它们都在洞中，这个时候它们已经不吃东西了，用铁锹挖出来是可以吃的。

扩展资料

螃蟹的主要价值

供食用。蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胶。有些蟹类可作中药用。蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。

蟛蜞的食用方法

蟛蜞秋冬季节成熟，被捕来制成蟛蜞酥、蟛蜞酱。把蟛蜞洗净剁碎，加食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒等调料，腌制数日即成蟛蜞酥。

参考资料来源：百度百科-螃蟹

参考资料来源：百度百科-蟛蜞