香菇百科(香蕈)

一、香蕈简介

目录 1拼音 2注解附： 1用到中药香蕈的方剂 2古籍中的香蕈 1拼音

xiāng xùn

香蕈

释名

气味甘、平、无毒。

主治

治风破血。亦治小便失禁。

附方

。功能主治：遍身生疙瘩，或内如核块，或外似蘑菇、香蕈、木耳之状者。用法用量：水煎服。摘录：《石室秘录...

《医学入门》卷三：方名：腰子汤组成：猪腰子1枚，香蕈1两，葱白1两，芍药1两。主治：产后蓐劳，虚羸喘...

卷九：组成：猪肾1对（去脂膜，用竹刀切作4片），香蕈2两，葱白头2两，白芍药2两。主治：蓐劳。产后虚...

古籍中的香蕈《本草求真》：[上编卷七食物]蘑菇

名曰羊肚菜。味甘如鸡。故又有别其名曰鸡腿菇。皆与香蕈诸菇同为一类。但香蕈色白而平。蘑菇则色白而寒也。...

（芝杨）益胃进食香蕈（专入胃）。食中佳品。凡菇禀土热毒。惟香蕈味甘性平。大能益胃助食。及理小便不禁。...

之意。【集解】瑞曰∶蕈生桐、柳、枳木上。紫色者名香蕈，白色者名肉蕈，皆因湿气熏蒸而成。生山僻处者，有...

平无毒。发明诸蕈禀土之热毒浮长，所以有毒伤人。惟香蕈楠木上糯米种出，大益胃气，与磨菰鸡性味不殊，蘑菰...

二、香蕈的读音是什么意思

香蕈（xiānɡ xùn）；基本解释：香菇。

一、香蕈简介

药材名称：香蕈

名称出处：《日用本草》

异名：香信，香菇，冬菇、菊花菇。

基源：为侧耳科香菇属真菌香菇的子实体。

原植物：香菇，又名香纹。

历史：《日用本草》载：“蕈，生桐、柳、枳椇木上。紫色者名香蕈……。”又载：“甘平无毒，治风破血。”潘之恒《广菌谱》载：“香蕈生桐、柳、枳椇木上，紫色者，名香蕈。字从草覃，覃延也，蕈味隽永，有覃延之意。”

以上所指即系本品，现不仅作药用，且作保健食品，经常食用可预防人体衰弱，增强人体抵抗力，并有抗癌、降低血液中的胆固醇等作用。

形态：菌盖直径3～12cm，扁半球形，后渐平展，早期呈淡褐色，后变为紫褐色，表面覆以一层褐色小鳞片，呈辐射状排列，或成菊花状破裂，露出白色菌肉，菌肉厚致密，味美；菌褶白色；菌柄圆柱形或稍扁，长3～10cm，直径0．5～1cm，中实；菌环丝膜状，极易消失，其下面的菌柄表面往往覆盖有鳞片。孢子呈椭圆形，有时一端稍尖而呈卵圆形，透明无色，平滑。

生境与分布：生于阔叶林的倒木上。分布于中国各地，通常为人工培养。

二、化学性质

含香菇精、香菇素、腺嘌呤、香菇嘌呤。子实体含核糖核酸酶M、T2、Rh、Le2。此外含白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，18种以上氨基酸，还有脂肪、糖类、粗纤维、无机元素、多种维生素，乙酰胺、胆碱、麦角甾醇、甘露醇、海藻酸和3－[9－(6－氨基嘌呤)]丙酸，和香菇多糖。

三、中草药:香蕈的功效与作用

香蕈

(《日用本草》)

【异名】香信(《本草求原》)，香菇(《随息居饮食谱》)。

【来源】为侧耳科植物香草的子实体。

【植物形态】香蕈

菌盖径可达10厘米，表面黑褐色，有不规则的裂纹；下面有许多分叉的菌褶。菌柄弯生，白色。盖膜为绵毛状，盖开展后，仅在柄的上部留存毛状的痕迹。

寄生于栗、柯、槲等树干上，通常都用人工培养。浙江、福建、江西、安徽、广西、广东等地均有。

【采集】春、秋、冬季均可收采，采得后除去泥砂杂质，晒干或焙干。

【化学成分】干香蕈食部占72%，食部每100克中含水分13克，脂肪1.8克，碳水化物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，维生素B1-0.07毫克，B2-1.13毫克，尼克酸18.9毫克。新鲜香蕈除含水分85～90%外，固形物中含粗蛋白质19%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。蛋白质中含白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，三者之比为100：63：2。干香蕈尚含一种蛋白质，含量约2.35%，其中谷氨酸含量为17.5%。干香蕈的水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸、天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤及痕迹量的三甲胺。脂肪的碘价为139，可见所含脂肪酸的不饱和度甚高。用乙醚抽提所得的油脂部分，不皂化物占30%，混合脂肪酸占60%；后者的饱和脂肪酸中：棕榈酸占80%，蜡酸占10%；不饱和脂肪酸中：亚油酸占80%以上，油酸占10%；不皂化物中，除麦角甾醇外，尚有菌甾醇等。又含一种有强臭的"蜡"，熔点38℃，分子中含-CHO，-SH，-SS-基。香蕈中的麦角甾醇，无论用日光或紫外线照晒，皆可转变为维生素D2，故香蕈为抗佝偻病食物之一。香蕈含维生素C甚少(东北产者含0.27微克)，又缺乏维生素A及A原。香蕈所含碳水化物以半纤维素为最多，此外尚有甘露醇、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖、甲基戊聚糖等。香蕈的呈味物质，是一群水溶性物质，其中腺嘌呤是主要者之一；其香气，新鲜者以松茸醇为主(占90%)，此外尚含正戊基乙基酮4～6%；干燥香蕈，香气则以酮为主。浙皖制造干香蕈，系在炭火上烤干，烤干后，才具有"香菇"的特有佳香，与新鲜者大不相同。新鲜香蕈含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。

香蕈所含降低血脂的物质有香蕈太生和2R-羟基-4-(9-腺嘌呤基)丁酸

【药理作用】香蕈有降低血清脂质的作用，在大鼠饲喂含香蕈的饮食(同时加胆甾醇1%，酪蛋白18%，棉子油5%)1～2月后，可使血清胆甾醇含量较不给香蕈的对照组为低，但肝脏中胆甾醇含量则与对照组无区别。在给胆甾醇1月后，再给香蕈也同样有效(即血清胆甾醇水平下降之速度较不给香蕈者为快)。水及稀醇溶解之部分有效，而醚溶者无效。高脂血症的病人(动脉粥样硬化、糖尿病及高血压病患者)连服香蕈有效成分150～300毫克/天15周后，甘油三酯、磷脂、总脂及非酯型脂肪酸均有所下降，停药后血脂质梢上升，再给药又可下降。肝功能(SGOT，SGPT，血清总蛋白量、凝血酶元等)则无任何影响。曾分离其有效成分，主要为Eritadenine；另分离出之次要成分为2R-羟-(-腺嘌呤基)-丁酸，效果远较Eritadenine为差。

【性味】甘，平。

①《纲目》："甘，平，无毒。"

②《医林纂要》："甘，寒。"

【归经】①《本草求真》："专入胃。"

②《本草再新》："入肝经。"

【功用主治】益胃气，托痘疹。

①《日用本草》："益气，不饥，治风破血。"

②《本经逢原》："大益胃气。"

③《医林纂要》："可托痘毒。"

④《现代实用中药》："为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。"

【用法与用量】内服：煎汤，2～3钱。

【宜忌】《随息居饮食谱，："痧痘后、产后、病后忌之。"

【名家论述】《本草求真》："香蕈，食中佳品，凡菇禀土热毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。然此性极滞濡，中虚服之有益，中寒与滞，食之不无滋害。取冬产肉厚，细如钱大者良。"

四、香蕈的药用功效是什么

【释名】香箪生在深山中的烂枫木上，比茵小而薄，黄黑色，味特别香美，最为佳品，生在偏僻之地的，有毒，食用害人。

【性味】味甘，性平，无毒。

【功效主治】主治益气不饥，治风破血。

松蕈【功效主治】主治尿浊不禁，吃后有效。