含色氨酸多的水果

一、色氨酸简介

目录 1拼音 2英文参考 3概述 4色氨酸的医学检查 4.1检查名称 4.2分类 4.3取材 4.4色氨酸的测定原理 4.5试剂 4.6操作方法 4.7正常值 4.8化验结果临床意义 4.9附注 4.10相关疾病 5色氨酸药典标准 5.1品名 5.1.1中文名 5.1.2汉语拼音 5.1.3英文名 5.2结构式 5.3分子式与分子量 5.4来源（名称）、含量（效价） 5.5性状 5.5.1比旋度 5.6鉴别 5.7检查 5.7.1酸度 5.7.2溶液的透光率 5.7.3氯化物 5.7.4硫酸盐 5.7.5铵盐 5.7.6其他氨基酸 5.7.7干燥失重 5.7.8炽灼残渣 5.7.9铁盐 5.7.10重金属 5.7.11砷盐 5.7.12细菌内毒素 5.8含量测定 5.9类别 5.10贮藏 5.11版本 6参考资料 1拼音

sèān suān

2英文参考

tryptophan [WS/T 476—2015营养名词术语]

Try [WS/T 476—2015营养名词术语]

3概述

色氨酸（tryptophan；Try）的化学名称为2氨基3吲哚基丙酸，它是一种芳香族、杂环、非极性α氨基酸[1]。色氨酸是人体的必需氨基酸和生糖氨基酸[1]。

人体内95%以上的色氨酸由肝细胞的色氨酸2，3加氧酶分解。当肝细胞受损伤时，此酶的数量减少和活力降低。

4色氨酸的医学检查 4.1检查名称

色氨酸

4.2分类

血液生化检查>氨基酸、氮化物、有机酸测定

4.3取材

血液

4.4色氨酸的测定原理

色氨酸与甲醛结合，并被三氧化铁氧化，形成具有荧光的去甲哈尔曼（noreharman），用荧光分光光度计测定其荧光强度。有报道利用色氨酸的天然荧光特性以及导数一同步荧光光谱的特点，建立了血清中色氨酸导数同步荧光光谱定量测定方法，消除了酪氨酸、苯丙氨酸的干扰。

4.5试剂

同荧光光谱定量测定法相同。

4.6操作方法

同荧光光谱定量测定法相同。

4.7正常值

28.52～72.28μmol/L。

4.8化验结果临床意义

色氨酸代谢过程发生障碍所致的疾病可见于肝功能衰退、色氨酸尿症、羟基犬尿氨酸尿症和黄酸尿症等，后3者为遗传性疾病，是由于从色氨酸到烟酸及辅酶Ⅰ的主要代谢途径发生障碍。

血浆中色氨酸分为游离的和白蛋白结合的2部分，大约90%的色氨酸与白蛋白结合运载，10%为游离色氨酸。人体内的色氨酸95%以上由肝细胞的色氨酸2，3加氧酶催化分解。当肝细胞损伤时此酶的含量和酶活力降低，分解色氨酸的能力降低而导致血浆中的色氨酸浓度增高。

色氨酸尿症：表现为身体及精神发育迟缓、小脑共济失调和皮肤感光过敏。空腹时血清色氨酸增高，用色氨酸经口服时，血中色氨酸明显增高，并且不易恢复到口服前的水平。同时尿中色氨酸、吲哚乙酸的排出增加。

羟基犬尿氨酸尿症：患者有轻度智力障碍，在乳儿期可看到因烟酸缺缺乏引起的皮炎和口腔溃疡。

4.9附注

（1）正常人血浆氨基酸浓度呈昼夜性波动，以早晨8～10时为高峰，午夜为低谷。抽血测定时，要避免食物消化吸收后的影响，应在清晨空腹采血为好。

（2）若标本溶血不宜采用，否则可导致测定结果假性升高。

4.10相关疾病

精神发育迟缓、共济失调、烟酸缺乏

5色氨酸药典标准 5.1品名 5.1.1中文名

色氨酸

5.1.2汉语拼音

Se'ansuan

5.1.3英文名

Tryptophan

5.2结构式

5.3分子式与分子量

C11H12N2O2204.23

5.4来源（名称）、含量（效价）

本品为L2氨基3（β吲哚）丙酸。按干燥品计算，含C11H12N2O2不得少于99.0%。

5.5性状

本品为白色至微黄色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。

本品在水中微溶，在乙醇中极微溶解，在三氯甲烷中不溶，在甲酸中易溶；在氢氧化钠试液或稀盐酸中溶解。

5.5.1比旋度

取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中约含10mg的溶液，依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ E），比旋度为30.0°至32.5°。

5.6鉴别

（1）取本品与色氨酸对照品各适量，分别加水溶解并稀释成每1ml中约含10mg的溶液，作为供试品溶液与对照品溶液。照其他氨基酸项下的色谱条件试验，供试品溶液所显主斑点的位置和颜色应与对照品溶液的主斑点相同。

（2）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（《药品红外光谱集》946图）一致。

5.7检查 5.7.1酸度

取本品0.5g，加水50ml溶解后，依法测定（2010年版药典二部附录Ⅵ H），pH值应为5.4～6.4。

5.7.2溶液的透光率

取本品0.5g，加2mol/L盐酸溶液20ml溶解后，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在430nm的波长处测定透光率，不得低于95.0%。

5.7.3氯化物

取本品0.25g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。

5.7.4硫酸盐

取本品1.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。

5.7.5铵盐

取本品0.10g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ K），与标准氯化铵溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.02%）。

5.7.6其他氨基酸

取本品0.30g，置20ml量瓶中，加1mol/L盐酸溶液1ml与水适量使溶解，用水稀释至刻度，摇匀，作为供试品溶液；精密量取1ml，置200ml量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，作为对照溶液；另取色氨酸对照品与酪氨酸对照品各10mg，置同一25ml量瓶中，加1mol/L盐酸溶液1ml及水适量使溶解，用水稀释至刻度，摇匀，作为系统适用性试验溶液。照薄层色谱法（2010年版药典二部附录Ⅴ B）试验，吸取上述三种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇－冰醋酸－水（3：1：1）为展开剂，展开，晾干，喷以茚三酮的丙酮溶液（1→50），在80℃加热至斑点出现，立即检视。对照溶液应显一个清晰的斑点，系统适用性试验溶液应显两个完全分离的斑点。供试品溶液如显杂质斑点，其颜色与对照溶液的主斑点比较，不得更深（0.5%）。

5.7.7干燥失重

取本品，在105℃干燥3小时，减失重量不得过0. 2%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。

5.7.8炽灼残渣

取本品1.0g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ N），遗留残渣不得过0.1%。

5.7.9铁盐

取本品1.0g，炽灼灰化后，残渣加盐酸2ml，置水浴上蒸干，再加稀盐酸4ml，微热溶解后，加水30ml与过硫酸铵50mg，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ G），与标准铁溶液2.0ml制成的对照液比较，不得更深（0.002%）。

5.7.10重金属

取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H第二法），含重金属不得过百万分之十。

5.7.11砷盐

取本品2.0g，加盐酸5ml与水23ml溶解后，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ J第一法），应符合规定（0.0001%）。

5.7.12细菌内毒素

取本品，加入内毒素检查用水，并加热至80℃使其溶解，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅺ E），每1g色氨酸中含内毒素的量应小于50EU（供注射用）。

5.8含量测定

取本品约0.15g，精密称定，加无水甲酸3ml溶解后，加冰醋酸50ml，照电位滴定法（2010年版药典二部附录Ⅶ A），用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相当于20.42mg的C11H12N2O2。

5.9类别

药用辅料，增溶剂和冻干保护剂。

5.10贮藏

遮光，密封，在凉处保存。

5.11版本

二、色氨酸的应用

色氨酸分为L型和D型，L-色氨酸主要用于医药、食品和饲料行业：

医药上常将色氨酸广泛用于氨基酸注射液和复合氨基酸制剂、必需氨基酸片及水解蛋白质的添加剂中，用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃黏膜保护剂、强抗昏迷剂，用来调节脑代谢、消除精神紧张、改善睡眠效果，预防和治疗焦虑症、糙皮病、烟酸缺乏症和治疗烟瘾毒瘾等。色氨酸，与铁剂、维生素合用可提高治疗运动性贫血的疗效，色氨酸和VB6合用可治疗抑郁症。在医药上L-色氨酸除用于氨基酸输液外，亦可单独应用。

在生物体内，L—色氨酸是合成许多重要激素和生理活性物质的前体物。对人的脑组织正常功能的维持起着重要作用。当人体缺乏色氨酸，可能引起癞皮病、低蛋白症、白内障、玻璃体退化及心肌纤维化等。而且会明显影响大脑活动功能，可引起神经错乱的幻觉，表现为神情淡漠、抑郁、应急反应降低、注意力和记忆力减退，产生尼克酸缺乏症及性机能受阻等。

色氨酸能形成一种叫做“满足激素”的血清素，能预防抑郁症的发生。色氨酸除有安眠的作用外，还可减轻身体痛觉和敏感度。色氨酸还能增强机体对γ-射线的抵抗力。人体每日最低需要量为0.2g。因此，尽管色氨酸需要量少，但很重要。

L—色氨酸是一些植物蛋白中比较缺乏的氨基酸，可用它来强化食品，也可用于面包促进发酵。色氨酸还是有效的氧化剂，它与维生素E同时使用，可得到最佳抗氧效果。用于油炸食品、西式糕点、饼干、速煮面中可防止油脂氧化。L—色氨酸还有防霉、消毒以及阻止氧化的作用，可以作为鱼类保鲜剂。

L-色氨酸在饲料中的应用主要用于降低日粮中优质蛋白的用量；提高饲料蛋白利用率；参与蛋白质的沉积吸收

三、色氨酸结构式是什么

色氨酸结构式是

色氨酸（Tryptophan）又称β－吲哚基丙氨酸，化学式C11H12N2O2，是人体的必须氨基酸之一。外观为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦。微溶于水（0.4%，25℃）和乙醇，溶于甲酸、稀酸和稀碱，不溶于氯仿和乙醚。0.2%的水溶液pH为5.5~7.0。

色氨酸在食品行业的应用

人体也不能自身合成L-色氨酸，为了满足自身需要，需要从外界获取L-色氨酸，而来源主要就是食物。色氨酸在人及动物的体内代谢过程发挥着重要的作用，所以色氨酸又称为第二必需氨基酸。色氨酸在食物添加剂的应用方面现在越来越受到人们的重视。

在国内外很多地方，已经将色氨酸制作为食品添加剂，人体摄入之后会对人体生理活动有许多积极作用，比如可以提高机体对植物蛋的利用效率，加速蛋白分解利用。

另外，色氨酸容易与金属离子发生作用，作为一种螯合剂来使用时，经常用作防腐剂，添加到奶粉中防止变质或用作鱼类保鲜剂。

四、什么是色氨酸

色氨酸是一种必需氨基酸，它治疗失眠症，帮助稳定情绪，并且与维生素B6、烟酸及镁一起在大脑中发生作用，制造血液中的血清素，这是一种必需的神经传导素及使人正常睡眠的神经激素。足量的维生素B6是形成色氨酸所必需的物质，而色氨酸是形成血清素的必需物。此外，色氨酸可以促进制造维生素B6所必需的生长素的分泌。