牛肝菌的营养价值(牛肝菌的功效与作用)
一、干牛肝菌的家常做法
干牛肝菌的家常做法具体如下：
一、材料：干牛肝菌、盐、松茸粉、油。
二、步骤：
1、野生干菌子特别藏沙子，泡发后开着水龙头冲洗好几遍。
2、热锅少油。
3、把洗干净滤干水分的菌子倒进去，加盐松茸粉。
4、翻炒均匀，迸发出香气就可以出锅。
牛肝菌
牛肝菌，真菌门层菌纲真菌，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药，多集中在海拔高度300m~600m之间，在海拔200m或700m也有生长，但数量很少。
云南各地均有分布。菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。
温度是影响美味牛肝菌发生的重要指标，反过来温度是一个由多种因素（坡度、坡向、海拔）决定的结果。温度又会影响湿度，而湿度对美味牛肝菌的发生也有影响。
二、牛肝菌的作用
牛肝菌的功效与作用
1.我们知道牛肝菌的热量虽然是比较少的，但是牛肝菌中所含有的营养价值却并不少，牛肝菌中含有一些蛋白质和人体bb的氨基酸，另外牛肝片中还含有一些矿质元素，这些矿质元素就包括钙元素，铁元素以及镁的元素，时就会给我们的身体带来一些相应的功效与作用。
2.我们知道牛肝菌中含有维生素a物质和胡萝卜素，而在生活中，这两种元素同样都是可以帮助我们的眼视力达到一个更好的水平，所以对于一些患有夜盲症或者眼睛经常出现干涩现象的人来说适当的吃一些牛肝菌就可以帮助很好的改善这种现象哦。
3.大家在生活中是不是经常会见到这样的一群人，他们的免疫力非常低，下经常一有流感就会摊到自己身上，大家可千万不要以为这是运气，其实这与我们在生活中的饮食也是息息相关的，而在生活中适当的吃一些牛肝菌，就可以帮助很好的提高免疫力。
4.对于一些在生活中经常出现耳鸣的人来说，适当的吃一些牛肝菌还可以帮助很好的治疗耳鸣的现象。
牛肝菌不能和什么一起吃
1.其实根据生活经验来说，一些食物是没有什么相克的食物的，也就是说在吃这样的一些食物的时候，是不用忌食其他的食物的，不过还有一些食物就要特别注意了，比如当大家在喝牛奶的时候，就尽量不要吃柠檬，因为柠檬会与牛奶发生反应，生成草酸沉淀，从而使牛奶变质，第1步就会影响我们的身体对于营养的吸收。
2.我们今天所说的牛肝菌这种食物也是有一些食物不能与牛肝菌一起吃的，比如大家在生活中一定吃过鹌鹑蛋，那么鹌鹑肉相比大家也并不陌生，建议大家在吃牛冠军的时候，不要与鹌鹑肉一起吃，想必很多小吃货都是比较爱美的，那么小编给大家说过，牛肝菌与鹌鹑蛋一些吃过的后果，大家肯定就不会再去碰了，在吃鹌鹑蛋的时候吃牛肝菌会导致我们的脸上长黑斑。
三、有毒牛肝菌种类及图片大全
有毒牛肝菌种类又撒旦牛肝菌、花鮨牛肝菌、狼牛肝菌、红腹牛肝菌、强壮牛肝菌。
1、撒旦牛肝菌
这种牛肝菌的学名为Rubroboletus satanas,也叫“魔鬼牛肝菌”，中毒后的表现为恶心和剧烈的呕吐。但是，由于这种牛肝菌长得比较恶心，而且还散发出类似腐肉的腐烂气味，所以极少有人会去吃它。
2、花鮨牛肝菌
花鮨牛肝菌的学名叫Rubroboletus pulcherrimus,它的特点是菌柄上带有花瓣状的细细纹路，和花鮨属的鱼类花纹类似，所以称为“花鮨牛肝菌”。花鮨牛肝菌受伤后的菌肉也会变成青色，人们食用后会造成肠胃中毒，尸检显示为中肠梗死。
3、狼牛肝菌
这种牛肝菌的学名叫Rubroboletus lupinus,是黑牛肝菌属的牛肝菌，据说这种牛肝菌含有红色和蓝色染料，目前可供大家参考的资料极少。
4、红腹牛肝菌
这种牛肝菌的学名叫imperator mhodopurpureus，切开后菌肉会变成青色或蓝色，又是一个会变色的有毒牛肝菌，属于严重濒危物种，中毒后的症状不详。
5、强壮牛肝菌
这种牛肝菌的学名叫lperator torosus，喜欢生长在温暖干燥的地方，中毒表现为呕吐和腹泻，但有些人食用却没有中毒症状，可能和体质有关。
四、牛肝菌的功效与作用
牛肝菌的功效与作用
1.提高免疫
牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有提高免疫，防病治病、强身健体的功能。还具有极强的抗流感和预防感冒的功效。
2.抗病毒
牛肝菌含有一些高质量蛋白，这种物质能促进免疫球蛋白再生，而它含有的其他活性成分，则能抑制人体内多种病毒的活性，并能阻止病毒在人体内滋生繁殖，经常食用能让人体抗病毒能力明显提高，也能让病毒性感冒与病毒性肠炎的发病率明显下降。
3.通便利尿
牛肝菌通便利尿，肠胃不好的人可以常吃，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。保持肠内粪便湿润，以利通便。牛肝菌还能暖胃，治疗胃寒症。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
4.祛风除湿
5.降低血糖
牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。
6.补血益气
牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药舒筋丸的原料之一。中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
