淀粉酶多高才算胰腺炎(淀粉酶和唾液酶区别)
一、唾液淀粉酶简介
目录 1拼音 2英文参考 3概述 4唾液淀粉酶的医学检查 4.1检查名称 4.2分类 4.3取材 4.4唾液淀粉酶的测定原理 4.5试剂 4.6操作方法 4.7正常值 4.8化验结果临床意义 4.9附注 1拼音
tuò yè diàn fěn méi
2英文参考Salivary amylase
3概述淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
4唾液淀粉酶的医学检查 4.1检查名称唾液淀粉酶
4.2分类体液和排泄物检查>唾液与泪液检查
4.3取材唾液
4.4唾液淀粉酶的测定原理基质中的淀粉经标本中α淀粉酶水解，生成葡萄糖、麦芽糖和糊精。剩余淀粉则与碘液结合成蓝色复合物，其颜色的深浅与酶活性成反比。
4.5试剂（1）基质缓冲液（0.4g/L淀粉）：称取NaCl 9g，Na2HPO4 22.6g（Na2HPO4·12H2O 56.94g）和KH2PO4 12.5g，溶于约500ml蒸馏水中，加热至沸。另取一小烧杯，准确称取0.4g可溶性淀粉，加入约10ml水，使其混悬后加入上述沸腾之溶液中，水洗烧杯一并倒入。冷至室温后加入5ml 37%甲醛溶液，用蒸馏水稀释至1000ml。pH为7.0±0.1，冰箱保存。
（2）碘贮存液（0.1mol/L）：称取碘酸钾1.7835g，碘化钾22.5g溶于400ml水中。缓慢加入浓盐酸4.5ml，边加边搅拌，用蒸馏水稀释至500ml，混匀后置棕色瓶内，冰箱保存。
（3）碘应用液（0.01mol/L）：取碘贮存液，用蒸馏水稀释10倍，贮存于棕色瓶内，冰箱保存可用1个月。
4.6操作方法使用碘淀粉比色操作法。
4.7正常值607～3423U。
4.8化验结果临床意义降低：胰腺炎。
4.9附注（1）唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTANa2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。
（2）酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸光度一半时，因底物相对不足，应将标本加大稀释倍数，或减少标本加入量，测定结果乘以稀释倍数。
（3）唾液中AMS活性很高，应防止进入。
（4）淀粉基质液如出现混浊或絮状物，提示变质或受污染，应重新配制。
二、淀粉酶和唾液酶区别
1、性质不同：淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称。唾液中由三对大唾液腺（下颌腺、腮腺和舌下腺）分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的一种水解酶，称为唾液淀粉酶。
2、作用不同：由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。唾液淀粉酶用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷键的酶。
3、用途不同：淀粉酶用作果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造。唾液淀粉酶则不是。
扩展资料：
注意事项：
1、唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。
2、酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸光度一半时，因底物相对不足，应将标本加大稀释倍数，或减少标本加入量，测定结果乘以稀释倍数。
3、唾液中AMS活性很高，应防止进入。
4、淀粉基质液如出现混浊或絮状物，提示变质或受污染，应重新配制。
5、碘液的浓度可影响测定结果，一般碘应用液超过1个月应重新配制。
参考资料来源：百度百科-淀粉酶
参考资料来源：百度百科-唾液淀粉酶
三、如何从唾液提取唾液淀粉酶
取唾液方法1：先给备取者一杯纯净水让其漱口，将漱口液吐掉，再将一块消毒脱脂棉球用镊子放在备取者的舌下（舌下有一对唾液腺开口），过大约半分钟至一分钟，备取者感觉棉球湿透，用镊子将棉球取出，置于杯中，倒上大约20毫升蒸馏水，用玻璃棒充分搅拌，将棉球取出，即制成唾液实验备用液。确凿的判断标准我没法轻易给出，因为我无法将备取者的唾液腺细胞取出从而验证。但是，只要将棉球放在舌下，即唾液腺开口处，这样的液体应该就是唾液。
取唾液方法2:让备取者下嘴唇抵住小烧杯口，在备取者鼻子前放上一小瓶甲酸，这时，备取者的唾液会不停地流出来。
四、唾液淀粉酶的作用是什么
使香蕉、米饭等食物越嚼越香甜
糖分单糖、双糖和多糖等。在这些糖类中，一般最甜的是双糖，比如，蔗糖、麦芽糖。其次是单糖，比如葡萄糖、果糖等。淀粉的甜度就非常低，属于多糖。所以，我们常吃的米饭(主要成分是淀粉)一般是不甜的。
但是，如果你吃米饭多嚼几次，又会感觉有一点点甜，香蕉也是如此。这是因为我们在嚼的过程中，唾液淀粉酶会作用于香蕉中的淀粉，让其水解成为分子量较小的糖分。一般来说，分子量越大，甜度越低;分子量越小，甜度越高。所以，我们就能够感觉到甜味。
如果不咀嚼，那么唾液淀粉酶无法很好地和淀粉充分接触而起作用，那么较甜的低分子糖就无法被“生产”出来，所以就不甜了。当然，由于口腔内唾液淀粉酶量并不多，所以只是感觉到微微的一点甜味，不会特别甜。
扩展资料
除了淀粉酶外，唾液中还有粘蛋白，它可使食物润滑，易于吞咽入胃。但唾液的分泌是需要咀嚼刺激的，如果经常喝粥没有咀嚼动作，会抑制唾液淀粉酶的分泌，不仅使得食物在口腔内消化率降低，增加胃的负担，而且也影响食物在胃、肠的消化吸收。
由于粥水分多，口腔和胃肠等分泌的消化液就会被稀释，对于胃肠功能不好的人来说，会引起胃肠蠕动更加缓慢，进一步加重胃的负担。
参考资料来源：北方网-为啥米饭越嚼越甜？是唾液淀粉酶发挥的作用
参考资料来源：人民网-听信这些谣言，年后养胃变伤胃
