冰乙酸的实验室用途(冰乙酸)
一、冰乙酸与乙酸的区别
冰乙酸与乙酸是一个东西，乙酸又名冰乙酸。
乙酸（冰乙酸）化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62_），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
扩展资料
文艺复兴时期，人们通过金属醋酸盐的干馏制备冰醋酸。16世纪德国炼金术士安德烈亚斯·利巴菲乌斯就把由这种方法产生的冰醋酸和由醋中提取的酸进行了比较。
因为水的存在，导致了醋酸的性质发生很大改变，以至于在几个世纪里，化学家们都认为这是两个截然不同的物质。直到法国化学家阿迪（Pierre Adet）证明了这两种物质的主要成分是相同的。
参考资料来源：百度百科-乙酸
二、冰乙酸是什么食用冰乙酸勾兑的食醋有什么危害
冰乙酸就是高浓度的乙酸，也叫冰醋酸，因低温下是结晶固体，外观很象冰，所以叫冰乙酸。食醋本来就含有3%～5%的乙酸，乙酸也叫醋酸，是食醋的主要成分，是醋中酸味和刺激性气味的来源。
冰乙酸分为工业冰乙酸和食品冰乙酸，食品冰乙酸可以作为食品添加剂、调味品等使用，在食品中添加适量的冰乙酸对人体一般是没有害的。
关于这个案件，新闻写得语焉不详，说两点：
1、冰醋酸不可用于食醋，所以这是违法产品，应该依法处罚。
2、冰醋酸只是不允许“用于食醋”，并不是说它也不允许用于食品，更不是说它有毒有害，用发酵法产生的冰醋酸，是合法的食品添加剂，是可以用于食品中的。
一、为什么冰乙酸勾兑的醋违法
依据《食品安全国家标准食醋》(GB 2719—2018)规定，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。
从定义中可以看出，食醋是一种酿造产品！
所以，食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。
大家可能还听说过配制醋、勾兑醋的说法，其实在2018年新的国家标准GB 2719-2018出来之前，是有酿造食醋和配制食醋两种类型的食醋。
之前的国家标准版本为GB 2719-2003，其中将食醋分为了酿造食醋和配制食醋两种，酿造食醋就是上面提到的发酵而成的醋，配制食醋是“以酿造食醋为主体，与冰乙酸（食品级）、食品添加剂等混合而成调味食醋”。
行业标准SB/T 10337-2012《配制食醋》中还规定了，配制醋中的酿造醋添加量不得少于50%。可以看出，配制食醋是在成品酿造食醋的基础上，再加冰乙酸等物质混合调配而成。
不过，如今GB 2719-2003已经被GB 2719-2018取代，新的标准中明确规定冰乙酸不可用于食醋，相当于把配制食醋从食醋中剔除了。这意味着配制食醋已正式成为历史，今后凡是能称为“食醋”的只能是酿造食醋。
但由于冰乙酸成本低廉，仍有不法厂家制假售假，甚至部分商家使用工业冰乙酸代替食用级冰乙酸。
一句话总结，食醋必须是是酿造工艺制造的，用食醋+冰乙酸，或者直接用冰乙酸勾兑的，不能叫食醋（过去叫配制醋）。
所以，这次新闻里当地给这家醋厂的罪名是“伪劣产品”，而非食品安全法的“有毒有害食品”。
二、工业级和食用级的区别
食用冰醋酸的国家标准 GB1903－96明确规定，只有用由发酵法生成的酒精生产出来的冰醋酸，才能叫做食用冰醋酸。而用煤、天然气、石油等合成的冰醋酸只能用于工业生产，即使其原料酒精是合成的，也不能用于食用。
而且食用冰乙酸要求比较严格，重金属、砷等有毒有害杂质要控制在一定指标以下，如砷小于等于0.0001%；而工业冰醋酸则不同，经常含有长链醇、苯类物质（能致癌）、重金属（有毒）等，如乙醛（福尔马林）含量仅要求小于等于0.1%。
此外，工业级冰醋酸的生产过程更加简单，成本也更低。
三、冰乙酸对人体有很大的危害，主要表现在以下几个方面:
冰乙酸稀释到5%以下，和白醋没什么区别，浓度超过5%时，对皮肤有较强腐蚀性；对呼吸道、食道、眼睛等有较强刺激作用。
1、皮肤接触：冰乙酸具有强烈的腐蚀性,皮肤接触会引起红斑，水泡，溃疡等化学灼伤，严重者可导致坏死或感垫
2、眼睛接触：冰乙酸对眼睛有强列的刺激作用，眼睛接触会引起剧列的疼癌，流泪，结膜充血，角膜损伤笑，亚重者可导致失明。
3、吸入：冰乙酸的蒸气对呼吸道有刺漠件，吸入会引起咳嗽，喘息，胸润，气促等，严重者可导致肺水肿或呼吸衰竭。
4、食入：冰乙酸具有强烈的腐蚀性，食入会引起口腔、咽喉和消化道的灼伤、溃疡、出血等，严重者可导致穿孔或休克。
因此，在使用或储存冰乙酸时，应该注意防护措施，避免与人体直接接触，如果发生意外接触，应该立即采取应急外理措施，并及时就医。
四、如何避免买到勾兑醋？
使用冰乙酸勾兑食醋鉴别很难，大多只能现场检查发现，违法行为很难发现。
所以，咱就尽量购买大品牌、或者当地比较有声望的老字号吧！不要贪便宜！毕竟这些勾兑的醋，咱也不知道他用的是不是食品级材料，更不知道工艺是否合格！
五、如何快速的挑选出一瓶好醋呢？
1、国标码上明确写有GB18187字样，那一定是酿造醋。
2、看总酸度，醋的主要衡量指标“醋酸含量”✅好的醋，醋酸一般能达到6%以上（可抵抗细菌），甚至到9%，味道更醇香。
3、看执行标准，中国有四大名醋，他们都有自己单独的执行标准，普通醋执行标准就是（GB18187），不要被包装忽悠了。
山西老陈醋执行标准：GB/T 19777
江苏镇江香醋执行标准：GB/T 18623
四川保宁醋执行标准：Q/BNC0001S-2017保宁醋企业标准
福建永春老醋执行标准：GB/T 26531
六、品种繁多的醋，怎么选呢？
米醋、陈醋、香醋、果醋、凉拌醋……不用纠结于它的名称，其实就是两种醋，一种是带有颜色的醋，比如陈醋，一种是不带颜色的醋，比如白醋。
看我们烹制什么菜肴，家里常备白醋，用于凉拌菜、盐渍菜，另外再选择米醋或陈醋，用于炒菜、炖菜和沾汁，就足够了。
三、冰醋酸是什么
冰醋酸，又称醋酸，学名乙酸、冰乙酸，是有机酸中的弱酸，在印染行业用途广泛。冰醋酸最初发现于食用醋中，食用醋含3%-6%的醋酸成分，醋酸的名称由此而来。洗衣店和家庭在没有冰醋酸的情况下，可以使用白醋和醋精，但白醋和醋精效果不如冰醋酸，从成本方面看也不划算。
纯净的冰醋酸是无色的液体，98%-100%的冰醋酸在气温16℃时结成冰状物，故此得名冰醋酸、冰乙酸。又称无水醋酸和无水乙酸。熔点16.7℃，沸点188℃。市场销售的冰醋酸大多含量为30%，化工商店销售的呃冰醋酸化学试剂（分析纯）浓度在98%以上。食用白醋含量在5%左右，食用醋精在30%左右。
冰醋酸有强烈刺激性酸味，有腐蚀性，对皮肤有刺痛和灼伤作用；能与碱类（如纯碱、烧碱）起中和作用，生成醋酸盐（醋酸钠）和水；能与醇类（如乙醇）起酯化作用，生成醋酸乙酯，易溶于水，性质比较温和。
四、冰乙酸与乙酸有什么区别
一、性质不同
1、冰乙酸：是无水乙酸，乙酸是重要的有机酸之一，有机化合物。
2、乙酸：是一种有机一元酸，为食醋主要成分。
二、特点不同
1、冰乙酸：其在低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。闪点39℃，爆炸极限4.0%～16.0%，空气中最大允许浓度不超过 25mg/m3。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。
2、乙酸：含有98%的冰醋酸，相对密度（水为1）：1.050；粘度(mPa.s）：1.22（20℃）；20℃时蒸气压（KPa）：1.5；外观及气味：无色液体，有刺鼻的醋酸味。
三、用途不同
1、冰乙酸：主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酐、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。也是制药、染料、农药及其他有机合成的重要原料。
2、乙酸：可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。
参考资料来源：百度百科-冰乙酸
参考资料来源：百度百科-乙酸
